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您對餐飲公司常用的餐具和杯子的消毒方法了解多少

時間:2020-09-25 | 作者 :尚邦陶瓷 | 瀏覽次數 :

您對餐飲公司常用的餐具和杯子的消毒方法了解多少

餐飲公司的餐具,杯子和其他物品的消毒是衛生管理的重要組成部分。這項工作是一項嚴格,細致而頻繁的工作,涉及范圍廣且工作量大。它需要大量的人力,時間,物力,在合理的人員配備基礎上掌握多種消毒方法,合理的選擇,才能使消毒工作順利,有效地進行。

以下是每個人的一些常見消毒方法和預防措施:

1、開水消毒

這種消毒方法是常用的,傳統的消毒方法。服務人員將需要消毒的餐具和酒具洗凈并放入沸水中。最短時間應不少于15分鐘,最好是30分鐘。將消毒后的餐具和酒具放在干凈的櫥柜中,以備備用。在開水進行消毒的過程中,一定要注意安全,避免燙傷。

2、用紅外線消毒柜消毒

衛生監督部門通常要求對消毒柜進行消毒。服務人員將需要消毒的餐具和酒具洗凈,然后放入消毒柜中。通常,使用紅外消毒。溫度可以達到約120攝氏度,消毒時間約為20分鐘。消毒操作人員在取出餐具和酒具之前應先對其進行保養,直到溫度下降以防燙傷。

3、蒸汽加熱消毒

服務人員將需要消毒的餐具和酒具清洗干凈,并均勻地放入蒸汽箱中,并將溫度調節到100攝氏度約10分鐘。消毒員應注意餐具和酒具的溫度,以便在溫度下降時取出餐具和酒具,以防止燙傷和蒸汽燙傷。

4、“ 84種消毒劑”消毒

“ 84消毒劑”消毒也是餐飲公司常用的消毒方法,消毒效果也很理想。使用前先進行稀釋,然后按說明比例操作,并在餐具和杯子的表面上充分使用。最好先行動一段時間,然后再沖洗以達到最佳效果。使用“ 84消毒劑”進行消毒,操作人員應注意保護,不要直接接觸皮膚和衣服。

5、漂白粉消毒

根據餐具和酒具的用量,按1克與2千克水的比例混合漂白粉。將清洗過的餐具和酒具浸泡在溶液中約10分鐘,然后將殘留的液體和漂白粉的味道去除即可達到消毒目的。由于漂白粉的化學性質不穩定消毒餐具,因此存儲,運輸和使用都非常危險。因此,如果餐飲公司沒有經過專門培訓的人員,請不要選擇這種方法。

6、洗碗機消毒

由于洗碗機的成本相對較高,大型餐飲公司選擇了更多。為了達到去污工作的效果,洗碗機消毒中存在幾個問題:首先,水溫必須達到80攝氏度;其次,水溫必須達到80攝氏度。洗滌劑和消毒劑的比例應根據說明合理配比;第三,餐具是洗碗機。應按照要求合理放置機器;第四,清潔劑和消毒劑應臨時配置并隨時更換;第五,經常維護,保持正常工作狀態。

每個餐飲公司都應將餐具和杯子的消毒工作作為管理工作的重中之重消毒餐具,認真負責,密切合作,為顧客提供健康安全的就餐環境。


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