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熱水和白葡萄酒可以使餐具起泡嗎?太天真了!

時間:2020-09-25 | 作者 :尚邦陶瓷 | 瀏覽次數 :

餐具消毒餐具消毒

圖片來源/ Visual China

如今,大多數餐館都使用經過統一消毒的碗和筷子或一次性筷子。但是,這些消毒餐具的衛生狀況并不樂觀。北京市食品藥品監督管理局發布的餐飲食品抽樣信息顯示,在抽樣的253批次餐飲食品樣品中,有18批次樣品不合格,不合格品均為在餐具中檢出的大腸菌。

大腸菌群是評估食品衛生狀況的重要指標之一,它在餐飲產品中是無法檢測到的。如果飲食中的大腸菌群超標,將導致胃腸道疾病,其后果不容小under。

例如餐具消毒,腸外感染可引起腹膜炎,膽囊炎,闌尾炎等。大腸桿菌可侵入血流并導致嬰兒,老年人和體弱者,慢性消耗性疾病以及嚴重燒傷患者敗血癥。

大腸桿菌的某些血清型也會引起腹瀉。腹瀉通常是自限性的,通常在兩到五天內消失。營養不良的人可能會持續數周,也可能復發。此外,腸出血性大腸桿菌還可以引起散發性或暴發性出血性結腸炎。

那么,餐具消毒可以用開水殺死嗎?有些人仍然習慣用紙巾擦拭,甚至用白葡萄酒消毒餐具。這些方法有效嗎?

用沸水燙鍋消毒不可靠

實際上,人們外出就餐時經常喝的茶通常是溫水,最熱的溫度沒有達到100°C。該溫度不能在滅菌和消毒中起作用。最多可以清除空氣中的灰塵,但細菌仍然會繼續生存。

新華網已經對此問題進行了實驗:

將餐具用100℃開水燙一下,然后測試細菌值(RLU)。結果表明,餐具表面的細菌值為40 RLU。

比較后發現,餐具在沸水中燙后,細菌值降低了不到3%,效果很弱。因此,此舉不過是自慰而已。

北京市衛生監督所李東在接受媒體采訪時還表示,高溫消毒要達到真正的效果有兩個條件,一個是溫度,另一個是時間。一般來說餐具消毒,大多數致病性大腸桿菌,沙門氏菌,霍亂弧菌等只能在暴露于100°C的高溫下1-3分鐘或在80°C的溫度下加熱10分鐘后才能死亡。飯前用沸水洗碗,只能殺死一些微生物,并除去餐具表面的灰塵和油污。

此外,用餐巾,白葡萄酒等擦拭餐具不具有消毒作用。有人認為濕巾具有消毒成分,因此可用來擦拭碗碟。這也是錯誤的。濕紙巾包含許多化學成分,例如潤膚劑,它們可能無法攝入。用它擦拭碗實際上會增加安全風險。

對于酒類,用于藥物消毒的酒精含量為75°,而普通酒的酒精含量大多低于56°,啤酒的酒精含量更低(低于12°),酒精飲料不等同于醫用酒精。這樣就可以衡量消毒效果了。

許多方法都無效。外出時可以放心吃喝嗎?實際上,在外出用餐時,您不妨嘗試帶上自己的餐具,至少在商店不提供安全,衛生且更環保的一次性餐具時,您也可以帶上自己的筷子。

此外,雖然餐具上仍有微生物殘留物,但尚未徹底消毒,但人類雙手傳播細菌和病毒的隱患仍然不容忽視。飯前洗手可以有效地預防疾病進入口腔。



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