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餐具真的被沸水消毒了嗎?如果不熱的話,它有多臟?終于知道答案了

時間:2020-09-25 | 作者 :尚邦陶瓷 | 瀏覽次數 :

在晚宴上,晚飯前你要做什么?

拍照嗎?

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還在熨燙餐具嗎?

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十幾個人齊心協力地工作,就好像他們在做飯前禮節一樣。

切勿放過碗,筷子,杯子和碟子。您必須接受高溫洗禮...

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聽起來很干凈衛生,但是用普通的沸水燙餐具,真的可以消毒嗎?快點一起探索真相。

沸水真的有用嗎?

讓我們首先分析一下,餐具上通常殘留哪種微生物?

最重要的細菌包括:細菌(金黃色葡萄球菌,沙門氏菌,大腸桿菌等),病毒(甲型肝炎病毒,乙型肝炎病毒,諾如病毒等),霉菌(真菌)和孢子。

這些微生物可能會對人體造成一定程度的傷害。

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如果燃燒,它真的殺死了這些微生物嗎?

金黃色葡萄球菌

在某些條件下,會產生腸毒素,可引起食物中毒癥狀,例如惡心,嘔吐,胃絞痛和腹瀉。

對高溫非常敏感,在55℃3分鐘內可以破壞90%。

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但是,盡管金黃色葡萄球菌本身不能耐受高溫,但是面對高溫消毒餐具,毒素還是非常頑強的,引起食物中毒的是細菌毒素,而不是細菌本身。

因此,即使大部分金黃色葡萄球菌被殺死,如果餐具已被大量細菌污染,也可能存在毒素。

沙門氏菌

它是我國食物中毒的最大原因。由于其廣泛存在,因此很容易污染餐具。

感染后,可能會出現嘔吐,腹痛和水樣便(黃綠色)。在嚴重的情況下,可能會發生發冷,抽搐甚至昏迷。

但是,沙門氏菌具有較高的耐熱性,在55℃-60℃的溫度下,大部分沙門氏菌可以在15-30分鐘內殺死。

E。大腸桿菌

一種我們經常聽到的細菌,它存在于我們生活的各個地方,例如水,大米,甚至是人體。

它是人和動物腸道中的正常菌落。僅在特殊情況下才可能引起急性腹瀉。

E。大腸桿菌也不耐高溫,通常會在75°C下1分鐘內殺死。

細菌孢子

簡單來說,它可以理解為細菌的休眠體。

它具有很強的適應性,可以抵抗酸,干旱和其他不利因素,并且非常耐熱。

因此,在正常情況下,開水無法殺死它們。

模具

大多數霉菌可以在70-80°C的溫度下殺死。

但是,高溫下無法殺死真菌孢子(休眠真菌)和某些真菌產生的毒素。

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因此,一旦餐具發霉,就不要考慮熨燙以解決問題。

病毒

餐具上可能存在的病毒是諾如病毒,甲型肝炎,乙型肝炎病毒等。

在其中,諾如病毒很容易消除,但是甲型和乙型肝炎病毒需要100°C的熱水。

殺死微生物的關鍵在于溫度和時間。高溫和足夠長的時間可以有效地殺死大多數微生物。

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但是通常,餐廳提供的水溫通常較低,許多人將餐具熨燙超過十秒鐘。

因此,在進餐前用開水煮沸的餐具并不能保證殺死大多數病原微生物。

如果真的有效果,那是水流可以帶走一些細菌,但效果有限。

盡管看上去很恐怖,但是如果它是一家符合衛生標準的餐廳,則微生物殘留通常是合格的,并且如果不熱也不會對人體造成任何傷害。如果衛生不達標,上述微生物可能會殘留,這對健康有害。

外出用餐時我該如何處理餐具?

首先,嘗試去符合衛生標準的餐館。

第二,如果您有孩子,可以帶上自己的餐具。

最后,如果您堅持要熨燙餐具,請嘗試在100℃的溫度下使用1-3分鐘或在80℃的溫度下使用10分鐘。

通常在家里吃飯,放置和使用餐具時請注意以下幾點:

餐具的洗滌和放置

請勿在它們完全干燥之前堆放它們,因為這會增加細菌的生長。

定期消毒餐具

“煮沸消毒”方法:將餐具放在沸水中煮5-10分鐘。

“蒸汽滅菌”方法:將餐具放在蒸汽柜中,將溫度調節到100°C,然后滅菌5-10分鐘。

如何防止生活中細菌的生長?

1)制作食物之前,應徹底清潔雙手,尤其是指甲;

2)當發生鼻炎或眼睛感染時,盡量不要做飯;

3)手上有傷口時不要做食物或觸摸食物;

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4)保持廚房和飯廳清潔;

5)如果準備好的食物要存放6個小時以上,則應盡快將其放在4°C以下的冰箱中;

6)請勿將洗碗布用作“通用布”;

根據調查,每克桌布的細菌總數高達數十萬,其中包括大腸桿菌,沙門氏菌和其他病原細菌。因此消毒餐具,請盡量不要用抹布擦拭盤子。

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總而言之,外出就餐時用熱水沖洗餐具無害,但不要指望有明顯的消毒殺菌作用。

所以

如果水不夠熱,時間不夠長

煮餐具基本上沒用

如果您想安全飲食,請放心

我仍然選擇一家干凈衛生的餐廳

資料來源:《中國科普》;本文專家:王小煥,復旦大學醫學博士

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